Baba ganoush

Origen étnico: Libanesa

Número de raciones: para 4 personas

Tiempo total de preparación: 40 minutos

Receta de Baba ganoush paso a paso:

Calienta el horno 356 grados Farenheight o 180 grados Celsius.
Cubre una bandeja para hornear con papel de horno para evitar que la berenjena se pegue a la sartén. Corta las berenjenas a la mitad a lo largo y unta ligeramente los lados cortados con aceite de oliva.
Asa la berenjena hasta que el interior esté muy tierno más o menos será una hora.
Sácalas y retira la pulpa con una cuchara grande, dejando la piel a parte.
Tira las pieles. Deja reposar la berenjena durante unos minutos en un colador para que suelte todo el líquido. El líquido deséchalo.
Coloca en un plato hondo. A parte en un mortero, pon los dientes de ajo y májalos hasta que estén totalmente aplastados. Agrega una cucharada de aceite hasta despegar el ajo. Agrega el ajo y el jugo de limón a la berenjena.
Mézclalo hasta que berenjena se deshaga. Agrega el tahini y sigue mezclando. A continuación añade el aceite de oliva restante con cariño para que ligue bien la mezcla. Usa el tenedor para romper cualquier trozo largo de berenjena.
Agrega el perejil, la sal y el comino. Y listo.
Sírvelo con un poco de aceite por encima. Por último, espolvorear perejil y pimentón ahumado.
Con pan tostado está exquisito. También con bastoncitos de zanahoria.
Puedes guardarlo en la nevera hasta 4 días. Sácalo una hora antes para que esté a temperatura ambiente.

La propuesta inicial es asar la berenjena en el horno, pero si no tienes horno puedes hervirla y añadir una gota de humo líquido. Y si no dispones de procesadora de alimentos puedes triturarla con una batidora.

Lista de ingredientes:

• 2 o 3 berenjenas italianas medianas
• 2 dientes de ajo medianos majados en un mortero
• Jugo de medio limón, más si es necesario
• 1 cuchara sopera de tahini
• ⅓ taza de aceite de oliva extra virgen, y más para untar la berenjena y decorar
• 2 cucharadas de perejil de hoja plana fresco picado, más un extra para decorar
• Cucharadita de sal, al gusto
• ¼ de cucharadita de comino molido
• Una pizca de pimentón ahumado, para decorar

Utensilios y electrodomésticos:

Horno o una olla
Procesadora de alimentos o batidora

Tiempo de conservación: 4 días