Camino hacia el vegetarianismo
Si estás leyendo este artículo significa, que al menos, por unos minutos, has pensado en cambiar tu alimentación. También puede ser que ya hayas empezado y quieres asegurarte que lo estás haciendo bien. O simplemente el tema te despierta curiosidad.
Bienvenid@ en todo caso a este gran viaje hacia el vegetarianismo.
Formas de vegetarianismo
Preferimos no poner etiquetas a nadie. Pero para definir bien el vegetarianismo que proponemos vamos a observar las clasificaciones de lo que es una dieta vegetariana:
Vegetarianos estrictos o veganos: no consumen ningún alimento de origen animal.
Lactovegetarianos: consumen, además de vegetales, productos lácteos.
Ovolactovegetarianos: consumen además de vegetales, productos lácteos y huevos.
A parte, en cuanto a maneras de acercarse al vegetarianismo, podemos hablar de los flexitarianos. El flexitarianismo es la práctica de ser «flexible» sobre la forma en que uno es vegetariano. Un flexitariano puede que en su casa solamente cocine platos vegetarianos, pero que de vez en cuando consuma platos que contengan carne o pescado.
En Vive Sin Sin, buscamos excluir los productos lácteos con intención de excluir la lactosa de la dieta. Además se propone una dieta libre de gluten, evitando alergias e intolerancias. Claro está que podrá ser también una opción válida para celíacos.
Factores a tener en cuenta
Las dietas vegetarianas están asociadas a una menor incidencia de obesidad, enfermedad coronaria, hipertensión y diabetes tipo 2. Estos beneficios se asocian a menores cifras de colesterol no HDL, de presión arterial e índice de masa corporal (IMC)
Pérdida de peso
Mucha gente opta por dietas basadas en plantas, ya que se dice que los vegetarianos son más delgados que los no vegetarianos. Y realmente, a medida que vayas dejando los alimentos de origen animal, observarás una progresiva desinflamación. De hecho, la comida a base de plantas aumenta las hormonas gastrointestinales y la sensación de saciedad y lo hace más que una comida a base de carne, tal y como se afirma en el artículo en la revista científica MDPI.
Sin embargo, debes tener cuidado: si solamente consumes fritos de vegetales, de adelgazar nada. Adelgazarás si tu plan de cambio se basa en una sana alimentación. Opta siempre por cocinar al horno o a la plancha.
Un estudio del Congreso Europeo de la Obesidad del 2018 concluía que las personas que llevaban una dieta vegetariana, aunque no fuera totalmente estricta, tenían un índice de masa corporal más bajo a largo plazo, además de una menor circunferencia de la cintura y un menor porcentaje de grasa corporal.
Mejorando la salud
Una dieta basada en plantas controla los niveles de azúcar en sangre. Un estudio publicado en la revista Nutrients que concluye que, una comida a base de plantas estimula la secreción de incretina e insulina más que una comida estándar.
También mejora la salud de los órganos, especialmente el corazón. De hecho, se dice que los vegetarianos tienen un mejor control de la presión arterial. La Fundación Española del Corazón (FEC) destaca la importancia del consumo de productos vegetales. Subraya además que las personas que basan su alimentación en el consumo de frutas, verduras y legumbres tienen niveles de presión arterial más bajos. Así lo demuestra el estudio publicado en la Journal of the American Medical Association (JAMA)
Los nutrientes
La dieta vegetariana bien gestionada, proporciona nutrientes como el ácido fólico, magnesio, fibra, potasio y antioxidantes. Puede aportar toda la energía y los nutrientes necesarios para lograr una adecuada alimentación, pero hay que adaptarlas a cada individuo, ya que no todas las dietas vegetarianas son iguales y algunas pueden contener una falta de nutrientes vitales.
Si bien la dieta vegetariana tiene muchos beneficios para la salud, no es suficiente, sino que lo importante es comer sano. No se trata simplemente de eliminar la carne de la dieta. Esto no necesariamente implica llevar un estilo de vida saludable. Se tiene que consumir verduras de hoja verde, frutas, frutos secos, legumbres y cereales para ver el impacto positivo de una dieta vegetariana. No se puede simplemente comer pasta y patatas fritas pensando que esta dieta mejorará tu salud.
Es importante que conozcas con detalle cómo obtener las proteínas diarias. Puedes conocerlas y aprender a cómo conseguirlas con tu alimentación en el siguiente enlace alimentos con proteína vegetal.
Si estas interesado en ampliar información sobre los nutrientes puedes consultar el artículo Nutrientes básicos en la dieta Vegetariana. Procura estar siempre bien informado en cada paso que das en tu camino hacia el vegetarianismo.
